Vi cá mập, sụn cá mập từ lâu đã được con người khai thác và sử dụng như một vị thuốc. Chúng trở nên quý hiếm và đắt đỏ vì quá trình khai thác con nhiều khó khăn. Hãy cùng benhviendakhoahaian tìm hiểu các món ăn, thực phẩm chức năng từ cá mập nhé!
Mục lục
1. Sụn vi cá mập và nguồn gốc của chúng
1.1. Vi cá mập là gì?
Vi cá mập thực chất là vây của cá mập. Chúng có hình tam giác, được bọc bởi 1 lớp da và mỡ dưới da. Các mô cơ có trong vi cá mập rất ít, chúng hoàn toàn là chất sụn và một bó sợi collagen được nâng đỡ. Sụn vi cá nằm ở vị trí trung tâm. Chỉ ở vị trí vây cá mới có sụn, phần đuôi hoàn toàn không có.
Kích thước vi cá cũng tùy thuộc vào độ lớn của chủ thể, Người ta thường xác định kích thước vi cá dựa trên độc dài của cá đường cơ sở và chóp cá. Loại trung bình sẽ từ 30 – 40 cm, loại lớn trên 40 cm. Hàng trung bình sẽ từ 20 – 30 cm. Bên cạnh đó cũng có loại nhỏ chỉ khoảng 10 – 20 cm và loại rất nhỏ từ 5 – 10 cm. Vi cá trung bình nặng từ 1 – 1,5 kg.
Từ giữa thế kỷ X, người Trung Quốc đã sử dụng sụn vi cá mập để nấu súp, chế biến thành các món ăn. Sụn vi cá được xem là phần quý giá nhất của loài cá săn mồi này
1.2. Các chất có trong vi cá mập
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, 100g vi cá khô có 90% chất đạm. Chúng cung cấp 390 calo cho cơ thể. Trong sụn vi cá mập có nhiều chất khoáng như canxi, kẽm, phốt pho,…. Bên cạnh đó, chúng có rất ít chất béo, chỉ 0,22%. Đây được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng, với nhiều tác dụng có lợi đối với sức khỏe. Y học cổ truyền đánh giá vi chúng là thần dược cao cấp, chữa được nhiều bệnh.
Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chỉ ra các loài cá mập có một lượng lớn kim loại nặng như chì và thủy ngân trong cơ thể. Nên việc sử dụng vi cá còn nhiều bất cập.
Tìm hiểu thêm về tác dụng của: Thực phẩm chức năng
2. Tác dụng của vi cá mập đối với sức khỏe con người
2.1. Đối với xương khớp
Sụn vi cá mập được sử dụng như một loại thuốc bổ đối với xương khớp. Chúng có tác dụng bổ sung canxi, phốt pho giúp chắc khỏe xương. Đây đều là các chất cần thiết cho sự phát trển của răng và xương.
Các vận động viên cũng khá ưa thích loại thực phẩm này, chúng giúp bôi trơn các khớp. Và con người có thể vận động linh hoạt hơn. Sụn vi cá mập còn có tác dụng chúng viêm, sưng khớp. Việc sử dụng đúng liều lượng sụn vi cá rất có ích cho xương khớp con người.
Y học cổ truyền đã nghiên cứu và kết luận, sụn vi cá mập làm tăng tuổi thọ xương khớp, chống các bệnh về cơ, xương khá hiệu quả. Bạn có thể chế biến súp vi cá mập bổ dưỡng. Thưởng thức như một món ăn đặc biệt. Hoặc sử dụng các viên uống một cách thuận tiện nhất.
Đọc thêm: Glucosamine là gì
2.2. Đối với mắt
Sụn vi cá mập cũng được sử dụng để nuôi dưỡng mắt. Trong sụn vi cá có chứa Chondroitin sulfat, có tác dụng tạo độ nhớt không chỉ cho xương khớp. Mà còn có tác dụng hiệu quả với mắt, tái tạo và nuôi dưỡng các tế bào mắt.
Chondroitin giúp chống tình trạng khô mắt, điều tiết mắt. Chống mỏi mắt và hoa mắt khi làm việc cường độ cao. Hơn nữa, hợp chất này còn tăng cường tính đàn hồi của mắt và duy trì thủy tinh thể ở trạng thái tốt nhất.
Tìm hiểu thêm: Omega 3 là gì
2.3. Chống ung thư
Cá mập rất ít bị ung thư. Người ta tin dùng cơ thể của chúng có những chất chống lại quá trình đột biến. Chính vì vậy, các sản phẩm từ vây của chúng được yêu thích trong việc bồi bổ sức khỏe, chống lại bệnh tât.
3. Sụn vi cá mập được sử dụng như nào?
3.1. Súp vi cá mập
Sụn vi cá tươi hoặc khô đều có thể chế biến thành món súp vi cá mập bồi bổ cơ thể. Nấu chung với vi cá là những loại thực phẩm dinh dưỡng khác như bào ngư, hải sâm, sò điệp, …
3.2. Viên uống sụn vi cá mập
Các loại thực phẩm chức năng được bào chế từ sụn vi cá không quá khó tìm. Nếu bạn có nhu cầu bồi bổ cơ thể, tốt nhất hãy tới gặp bác sĩ để được tư vấn cụ thể nhất.
4. Lưu ý khi sử dụng sản phẩm viên uống sụn vi cá
4.1. Tác dụng phụ
Các tác dụng phụ bạn cần lưu ý khi sử dụng các sản phẩm từ vi cá mập:
- Ăn không ngon,
- Nôn mửa
- Táo bón;
- Chóng mặt
- Đường huyết cao
- Mệt mỏi.
4.2. Các đối tượng cần thận trọng
- Phụ nữ có thai hoặc cho con bú
- Ngườ đang dùng thuốc khác
- Người dị ứng với bất kỳ chất nào có trong vi cá
- Mắc bệnh hoặc rối loạn chức năng như tăng canxi huyết
Người muốn sử dụng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng thuốc/thực phẩm chức năng này. Lợi ích cũng như nguy hiểm từ loại thực phẩm này luôn song hành cùng nhau.
4.3. Liều dùng
Liều dùng thông thường viên sụn vi cá được ghi rõ trên từng hộp thuốc.
- Đối với dạng viên nén: 2 viên/ngày khi ăn
- Đối với dạng viên nang: 3 – 5 viên/ngày theo lời khuyên của chuyên gia
Trên đây là các thông tin về lợi ích cũng như tác dụng của sụn vi cá mập. Hy vọng bạn sẽ tìm được sản phẩm tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
